Broodschotel met appelmoes
Dat de zusters in eenvoud leven maar wel genieten van de dagelijkse kost blijkt wel uit dit recept. Zuinig zijn met wat je hebt en niks zomaar weggooien ook niet het oude brood. Een heerlijk nagerecht dat al meer dan 50 jaar op dezelfde wijze wordt klaargemaakt.
Met één verschil dat er bij een feestelijke gelegenheid wat drank gebruikt zou worden om de rozijnen te weken. Aldus geschiedde, wat een prachtig smaakvol dessert zou kunnen zijn op een verjaardag en zelfs bij het kerstdiner.
Let op het is wel voor 15 personen
Wat heb je nodig
- 1 oud wit brood
- 8 eieren
- 750 cl lauwe melk
- Appelmoes 250 cl
- 200 gr rozijnen
- Flinke scheut Amaretto
- Wat boter
- Kaneelsuiker
- Paneermeel
- 2 grote glazen ovenschalen
Hoe te maken
Giet een beetje olijf olie in een kommetje en meng er de gehakte knoflook door.
De rozijnen een paar uur van te voren weken in wat lauw water, vervolgens afgieten en de Amaretto eroverheen gieten.
Neem twee grote vuurvaste glazen schalen en besmeer die met boter.
De eieren loskloppen en de lauwe melk erdoor roeren.
Hierin de sneetjes brood weken.
Eerst een laagje appelmoes in de schalen scheppen daar bovenop een laagje geweekt brood en wat rozijnen. Dan wat kaneelsuiker.
Dit om-en-om tot de bovenste laag geweekt brood. De korsten inknippen.
Met paneermeel bestrooien en tot slot gesmolten boter over de paneerlaag sprenkelen.
In een matig warme oven van ongeveer 150 graden laten garen ± 150 graden. 60 minuten.
Met dank aan zuster Veronica St. Catharinadal.
